خورش خلال یک خورش است که در منطقۀ کرمانشاه پخته می‌شود. این خورش از بادام‌های خلال شده به همراه گوشت، زرشک سیاه، زعفران، گلاب، دارچین و لیمو عمانی تهیه می‌شود و کرمانشاهی‌ها در تهیه آن از روغن کرمانشاهی استفاده می‌کنند.
گوشت گوسفندی حتماً ریز و انگشتی خُرد می‌شوند. بهتر است گوشت خورش زیاد باشد. (۱۰۰ گرم گوشت به ازای هر نفر) به آن‌ها زرد چوبه و کاری زده می‌شود و با پیاز داغ و رب تفت داده می‌شود. سپس خلال‌ها (۵۰ گرم به ازای هر نفر) که در گلاب و زعفران خوابانده شده‌اند و لیمو عمانی (۱ عدد برای هر نفر) را با آن تفت داده شده و کمی آب اضافه می‌شود تا بپزد. کمی زعفران حل‌شده در آب طعم دلنشینی به آن می‌دهد. کمی قبل از کشیدن، زرشک تفت داده شده اضافه می‌شود تا رنگ خورش را خراب نکند. در آخر نمک به اندازۀ کافی اضافه می‌شود و پس از جا افتادن قابل استفاده است.
کرمانشاه تخفیف به شما پیشنهاد می کند لذت خوردن این خورش اصیل ایرانی کرمانشاهی را در فضای دنج و نوستالژیک رستوران عمارت بامگاه تجربه کنید
-پیشنهاد تخفیف یک پرس خورش خلال بادام اصیل کرمانشاهی در رستوران هتل سنتی عمارت بامگاه،شامل:
یک بشقاب برنج صد در صد ایرانی
یک کاسه خورش خلال بادام اصیل
دورچین غذا
چند اسلایس نان
نمک و فلفل
سفره یکبار مصرف و دستمال کاغذی
